Kısır Sarma

Serena Diyet Birimi olarak sağlıklı besleniyoruz..
Sizlere verdiğimiz beslenme danışmanlığında temel hedefimiz davranış değişikliği oluşturmak ve tercihlerinizi çeşitlendirip, yönetmeyi öğretmek.
Bu önerileri sizlere yaparken bizde beslenmemizi çeşitlendiriyoruz ve farklı lezzetlerle tanışıyoruz.. Bugün Serena Mutfakta kısır sarma yaptık, sizler de denemek isterseniz tarifini paylaşıyoruz;
Mor lahananın dış yapraklarını 2-3 dakika sıcak suda beklettik ve lahanaları külah haline getirdik. Bol yeşillikle yaptığımız kısırı külahların içerisine doldurduk ve afiyetle yedik.

Peki özellikle neden mor lahanayı tercih ettik?

Eski zamanlarda mor lahana lokman hekimler tarafından sıkça önerilen besinlerden biridir. O dönemde ay ışığında yetişmesinden dolayı faydaları ‘ayın gücü’ olarak nitelendirilse de günümüzde bilimin ışığında biliyoruz ki mor lahana içerdiği K vitamini, C vitamini, sülfür ve antioksidan diğer bileşiklerle sağlığımıza oldukça faydalıdır. Yapılan araştırmalar mor lahananın 36 farklı antosiyanin içerdiğini göstermektedir. Bizler de mor lahanayı tercih ederek beslenmemizi antosiyanince zenginleştirdik vücudumuzda oluşabilecek dna hasarlarını önledik. Vücudumuza aldığımız antioksidan miktarını çoğaltarak hastalıklara karşı direncimizi arttırdık. Düşük kalorili ve bol lifli olması ile de zayıflama diyeti uygulayan bireyler için oldukça sağlıklı bir seçenek oluşturduk.

Kısır sarmadan ne kadar tüketebiliriz?

Kısır, ekmek grubuna giren ince bulgurdan yapıldığı için tükettiğimizde vücudumuza kompleks karbonhidrat ve bitkisel protein almaktayız. 3 yemek kaşığı bulgur yaklaşık olarak 1 dilim ekmeğin sağladığı kalori ve besin içeriğine eş değerdir. Hazırladığımız külahlar yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar kısır içermektedir. 3 adet kısır sarmayı 1 su bardağı ayranla tüketmek sağlıklı bir öğün olacaktır.

Mor lahanayı tüketirken kimler dikkat etmeli?

Lahanagiller, indol ve izotiyosiyanat bileşenleri içermektedir. Bu bileşenler guatrojenik etkiler gösterdiği gibi tiroid bezinin büyümesi ile ortaya çıkan guatr hastalığına yol açabilmektedir. Uçucu olan bileşenler pişirilmeyle bir miktar azalmaktadır. Bu nedenle guatr hastaları lahanayı özellikle çiğ tüketmekten kaçınmalıdır.